Làm Bánh Mochi Sữa Đậu Nành Dẻo Mịn – Thơm Ngon

Bánh mochi sữa đậu nành với lớp ngoài dai mềm, nhân kem sánh mịn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình cùng thưởng thức. Vào bếp cùng Mochiba để thực hiện món bánh này ngay thôi nào!

Các Món Bánh Mochi Dẻo Theo Mùa Của Nhật Bản

  • Sữa đậu nành 300 ml(đun ấm)
  • Sữa đặc 1 muỗng canh
  • Gelatin bột 3 gr
  • Bột mì 15 gr
  • Bột bắp 35 gr(bột ngô)
  • Lòng đỏ trứng 1 cái
  • Kem sữa tươi 150 ml(Whipping cream)
  • Sữa tươi 90 ml Đường 12 muỗng canh
  • Bột gạo nếp 50 gr
  • Bơ lạc 10 gr
  • Bột đậu nành 10 gr

Cách chế biến Bánh mochi sữa đậu nành

Làm nhân thạch đậu nành

  • Tiến hành ngâm nở galetin bằng cách cho 3gr gelatin bột vào 1 chén nhỏ, cùng với 20ml nước lạnh, dùng muỗng khuấy đều sau đó để yên trong khoảng 10 – 15 phút cho gelatin nở đều.
  • Cho 150ml sữa đậu nành đã được đun ấm vào 1 cái khuôn, cho tiếp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc, dùng muỗng khuấy nhẹ cho đường và sữa hòa tan.

Đun hỗn hợp trứng sữa

  • Tách một cái lòng đỏ trứng cho vào 1 cái nồi, cho tiếp 4 muỗng canh đường vào và đánh tan
  • Lần lượt cho 15gr bột mì vào, dùng phới dẹt đánh tan rồi cho tiếp 5gr bột ngô, tiếp tục trộn đều
  • Cho tiếp 150ml sữa đậu nành ấm vào nồi, khuấy cho tan đều với hỗn hợp trứng sữa.
  • Đặt nồi lên bếp và bật lửa nhỏ, tiến hành đun hỗn hợp trứng sữa. Vừa đun vừa khuấy đều tay, khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại và nổi các bọt khí to là được.
  • Tắt bếp và cho phần hỗn hợp ra 1 cái chén, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, lấy tăm tre đâm thủng màng bọc tạo thành các lỗ nhỏ, giúp hơi nóng thoát ra ngoài.
  • Cuối cùng là cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh hỗn hợp sữa trứng.

Đánh whipping cream

Cho 150ml whipping cream vào 1 cái âu để tiến hành đánh bông, cho vào khoảng 2 – 3 muỗng canh đường và bắt đầu dùng phới lồng đánh.

Đánh mạnh tay cho đến khi whipping cream bông lên và đặc lại thì ngưng.

Trộn hỗn hợp kem sữa đậu nành

Lấy hỗn hợp sữa trứng ra khỏi tủ lạnh, cho vào 1 cái tô để tiến hành đánh cho tơi mịn, dùng phới lồng đánh tơi hỗn hợp cho đến khi mịn như trong ảnh.

Cho hết hỗn hợp vừa đánh vào âu whipping cream đã đánh bông lúc nãy. Dùng phới lồng đánh cho cả 2 quyện vào nhau.

Cuối cùng là chia số hỗn hợp vào túi bắt kem và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Trộn bột làm vỏ mochi

Cho 90ml sữa tươi đã làm ấm vào 1 cái tô, thêm vào khoảng 3 – 5 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan đều.

Lần lượt cho 50gr bột gạo nếp và 30gr bột ngô vào tô sữa tươi, dùng phới lồng đánh tan bột, sau đó lượt hỗn hợp bột qua 1 cái rây để loại bỏ các phần vón cục.

Lượt qua rây xong thì dùng màn bọc thực phẩm bọc lại, cho vào lò vi sóng quay trong 2 – 4 phút ở mức độ trung bình.

Bột đã được quay chín thì mang ra cho tiếp 10gr bơ lạc vào, dùng phới dẹt đánh cho tan hết vào trong phần bột.

Chờ bột nguội bớt thì chúng ta tiến hành nhào bột, đeo bao tay và dùng tay nhào đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn.

Chia và cán bột

  • Cho 1 ít bột ngô lên bề mặt dùng để cán bột làm lớp áo bên ngoài giúp chống dính.
  • Cho phần bột bánh ra ngoài, dùng tay nhào nặn cho bột tạo thành một khối dẻo dai.
  • Kéo bột tạo thành dạng hình trụ dài để cắt bột, chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau.
  • Dùng tay vo tròn phần bột đã cắt rồi dùng trục cán bột, cán mỏng, lần lượt làm cho đến khi hết số bột.

Tạo hình bánh mochi

  • Chuẩn bị khoảng 5 – 6 khuôn đáy tròn để tạo hình bánh, lót 1 lớp bọc ni lông mỏng dưới đáy khuôn.
  • Đặt miếng bột vào khuôn, ấn nhẹ cho bột nằm trong khuôn, bắt 1 lớp whipping cream đã đánh bông vào lớp vỏ bánh.
  • Cho tiếp phần thạch bánh đã làm đông và cắt miếng vuông vào giữa phần kem, bắt tiếp 1 lớp kem mỏng phủ lên miếng thạch.
  • Dùng tay túm các mép bột chụm lại với nhau, không để kem chảy ra ngoài, ngắt bỏ bớt phần bột dư.
  • Điều chỉnh và nắn sao cho bánh tròn đều, sau đó đặt lên giấy làm bánh.

Thành phẩm

  • Xếp mochi ra dĩa, cho bột đậu nành vào rây lượt rồi rắc nhẹ 1 lớp lên trên bánh mochi.
  • Bánh có lớp vỏ mềm và dai nhẹ, phần kem thơm béo, lành lạnh, vị kem ngọt ngọt, thạch sữa đậu nành thì thơm.
  • Món ăn này chắc chắn sẽ làm cho bất kỳ ai cũng bị thu hút bởi bên ngoài trắng trẻo đáng yêu, bên trong thì thơm ngon tuyệt vời.

Nếu khách hàng có nhu cầu thưởng thức các loại bánh Mochi – Liên hệ ngay qua HOTLINE: 0857.8888.27 Hoặc địa chỉ: 1050 Cách Mạng Tháng Tám, Phường 4, Quận Tân Bình, TP-HCM để được trực tiếp xem sản phẩm nhé!

TOP từ khóa tìm kiếm

  • bánh mochi là gì

  • cách làm bánh mochi

  • bánh mochi đài loan

  • bánh mochi nhật bản

  • bánh mochi nhật

  • làm bánh mochi

  • bánh mochi kem lạnh

Call Now Button